Chef / Cheffe de cuisine
Emploi
Reilhac, 15, Cantal, Auvergne-Rhône-Alpes
Nous recherchons un chef de cuisine à l'EHPAD Les Prés Verts à REILHAC ! Le chef de cuisine (h/f) est responsable : -des commandes -du contrôle à réception de la marchandise -du stockage de la marchandise - de la préparation culinaire -du respect des températures -de la présentation des plats -de l'entretien des locaux cuisine et du matériel -de la gestion des risques -effectue la gestion de l'ensemble des denrées : commandes, approvisionnement, contrôle des stocks et conservation. -applique le process « achats » en utilisant l'outil informatique (respect des fournisseurs et mercuriales référencés) -veille au contrôle à réception de toutes les denrées entrant dans l'établissement (quantité, qualité, conformité commande) -veille au respect des procédures et modes opératoire du Plan de Maitrise Sanitaire -respecte les plans de nettoyage et de désinfection -respecte la trame de menus uniques réalisée par le Service Diététique selon le Plan Alimentaire établi -est vigilant sur le respect du budget annuel alimentaire -met en place les préconisations du Médecin coordonnateur concernant la nutrition des résidents : textures modifiées, manger-main, goûters enrichis, apport de[...]